龙吟研究室：2024可持续膳食系列报告：全球城市可持续外出就餐白皮书｜57 页

《2024可持续膳食系列报告：全球城市可持续外出就餐白皮书》的核心内容概括如下：
1. 研究背景：随着城市化进程加速，城市膳食习惯发生变革，对环境和健康产生影响。报告探讨了构建可持续的都市膳食模式，强调环境与健康的双重考量。
2. 外出就餐的可持续性：报告提出了外出就餐的可持续性核算方法，包括数据来源、营养及环境影响评估方法，以及车站周边外出就餐的可持续性评估方法。
3. 东京餐厅可持续性分析：通过分析东京餐厅的密度分布、营养及价格分布、碳足迹分布，提供了餐厅可持续性的具体案例。
4. 城市轨道交通点、线、面可持续外食指数分析：评估了车站周边、轨道沿线以及东京都行政区的可持续外食指数，分析了不同区域的餐饮服务可持续性表现。
5. 可持续膳食与全球行动：探讨了可持续膳食模式的构建，以及可持续膳食如何助力全球气候与健康行动，实现共赢未来。
6. 政策建议：报告提出了基于消费者视域的外出就餐可持续评价标准，为决策者提供了构建可持续膳食体系的指南。
7. 综合效益：分析了可持续膳食在健康、环境与经济方面的综合效益，强调了可持续膳食体系的重要性。
8. 推广、应用与合作：报告建议通过教育活动、政策支持和国际合作推广可持续膳食标准，促进餐饮业采纳和实施。
9. 成功案例：“海洋守护者”项目作为成功案例，展示了如何通过合作和教育引导消费者和产业采用可持续实践。
报告由龙吟研究室撰写，旨在为政府、餐饮业和消费者提供科学依据，推动健康和可持续的未来膳食模式。